山药又名薯蓣或山芋山药的历史故事和传说
名医偏爱山药有史料记载，在公元前700多年，各诸侯把它当作贡品，进贡给周王室。《本草纲目》中概括了山药的五大功效＂益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛＂，即山药可治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗等病症。
明朝有一位名医叫缪希雍。他游历到南京的时候，碰到了另外一位中医名家，这个人叫王肯堂。据王肯堂记录，两人正聊天时，他看到缪希雍从袖子里拿出一个药丸吃了。聊了不一会儿，缪希雍又拿出一个药丸吃了。王肯堂很好奇，就问他：＂您吃的是什么东西呀？＂缪希雍回答说：＂这是我得来的一个秘方。
山药在《神农本草经》中列为上品，名为薯蓣，一名山芋，称其“味甘温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”关于山药还有很多美丽的传说哦。
【百善孝为先】
有一个用山药救人的故事，或许可警示后人。相传在古代汤阴农村，有一对夫妇，心地不善，这媳妇总盼着婆母早亡，每天给婆母吃的饭就是一碗稀粥，一段时间以后，婆母浑身无力，卧床不起。
这个事儿让村里的一个老中医知道了，他将计就计地想出了一个主意，他把这一对夫妇叫来，给了他们一种药粉，说把这个药粉和在粥里边吃，保管她活不到百日。
这小两口回去以后就照这个方法做了，把这个药粉和在粥里边，天天给她婆母吃。让他们没想到的是，十天之后，老婆婆能够起床活动了，三个月以后老人身体养的白白胖胖。
婆婆身体好了，在村里边逢人就夸这儿子媳妇对她好。这对夫妇此时方知老中医的良苦用心，想起以前所作所为，真是羞愧难当。
老中医因势利导，并告诉他们，那个药粉就是山药磨成的粉。经过这番调教，这一对不孝夫妇变成了一对孝顺的夫妻。这一味“山药”救了一家三口，从此山药的故事成为一段佳话流传至今。
【强兵壮马】
传说，在古时候，各国混战，民不聊生，在一次战斗中，一个弱国的军队被打败了，只好逃到山里面去，打了胜仗的强国军队将大山团团围住，准备把他们困在里面，活活饿死。
谁知到过了很长时间，一点动静都没有。围困大山的官兵都以为，弱国的军队已经都饿死了，放松了戒备。
忽然有一天，从山里杀出一支气势汹汹的军队，兵强马壮，杀他们个措手不及，这支军队就是那支弱国的军队。
后来才知道，躲进山里，他们找到了一种植物，根茎粗，嚼起来味道很甜，人吃根茎，马吃藤叶，不但没有饿死，反而兵强马壮。
困在山里的人们给这种植物起了个名字叫做“山遇”，意思是在缺粮的时候遇到的宝物，后来人们进一步发现这种植物不但可以像粮食一样充饥，还可以当作药材滋补人体，所以改名为山药。
【神仙之食】
山药在我国中原地区称“山芋”，或“山遇”。传说一个药农进山采药迷路，正当饥饿难忍，走投无路之时，一位老翁飘然而至，送给他两根山药解饥，从此，药农多日不饿。于是他把山药的奇功妙用以及在山中的奇遇传遍了中原大地。
山药原名为“薯蓣”，据说是因唐代宗名叫李豫，宋英宗名唤赵曙，为避讳谐音，把“薯蓣”改名叫山药，还有怀山药、淮山药、白山药、玉延等别名。
“山药，标准说法应是怀山药，产自河南的铁棍是其中上等品种”，中山大学附属第六医院中医科主任石显方介绍，还有一种叫淮山的类似食材，它并没药用价值，在外观上，它和山药有较明显差异，山药较细，淮山粗壮。
南宋陆游曾有诗云：“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜。”山药是一味健脾养胃的经典食物，在诗人看来，天上的琼浆玉脂都比不上山药，更何况人间所谓的珍肴异馔？山药为羹而食，软糯润滑。
陆游饮食以素食为主，不主张“以肉养人”，以当时百姓的生活状况，肉是个奢侈品，在陆游诗中，常可看到菱角、山药和粥的食物。米粥是样好东西，贫穷人家多以粥为食，省粮食。其实粥食利于健康，多多食粥，是老年保健的重要方法，陆游认为体弱多病的人食山药能增强体质，有利健康，有诗云：“久缘多病疏云液，近为长斋煮玉延（山药）。”
山药药用价值不输于名贵药材，却便宜又易获得。古时候，野外寻觅采挖山药并不困难，文人墨客还将这发展成一种雅兴，比如唐朝的马戴“呼儿采山药，放犊饮溪泉”，温庭筠也曾“一笈负山药，两瓶携涧泉”。遥想当年，他们竹杖芒鞋，徜徉山野，好不惬意自在。说保健效果，自然是野生的好，生活在现代的我们更多是在超市、菜市场见到它，偶有人在这个季节能在山间挖到，自是幸运的了。
山药外表其貌不扬，满身糙毛泥土，野生的长相更不堪，但却是金玉其中。历史上有许多赞美山药的诗赋，陈达叟的《玉延赞》曰：“山有灵药，缘于仙方，削数沌玉，清白花香。”朱熹的诗云：“欲赋玉延无好语，羞论蜂蜜与羊羹”。他们赞美山药色如玉、香如花、甜如蜜、味胜羊羹。
