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双皮炖奶好吃吗?双皮炖奶怎么做?

作者:冬季养生食谱 发布:2021-01-14 17:04 来源:www.yangshengshipu.com.cn 阅读:

双皮炖奶好吃吗?双皮炖奶怎么做?
 
    冬季天气寒冷,吃点牛奶蜂蜜和鸡蛋是比较好的,补充各种营养,下面是双皮炖奶的做法~
 
    【用料】
 
    鸡蛋1个,蜂蜜适量,各种水果丁自由添加
 

 
    【双皮炖奶的做法步骤】
 
    1、新鲜牛奶用小火煮开后,马上倒在碗里(记得一定是用小火,一煮开就马上离火,否则牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法形成奶皮了)。
 
    2、另外取一只较大的碗,打入鸡蛋清一只,以及适量蜂蜜,搅拌均匀,用力打散至起泡。
 
    3、待倒出的牛奶完全冷却后,在表面就会结出一层薄薄的奶皮。
 
    4、小心掀开已经冷却的牛奶最上层奶皮,将牛奶缓缓倒入打好鸡蛋清的碗里,这样最上层的奶皮将会平整地留在原有碗底。
 
    5、把倒出的牛奶和蜂蜜蛋清再次均匀打散(蛋清一定要事先打散过,不然不会和牛奶混合均匀)。
 
    6、把打好的牛奶蛋清沿着碗壁,再次倒回原先留有一层有奶皮的碗中(小心不要把奶皮弄破了),此时碗底部的奶皮将会浮起来,覆盖在牛奶蛋清上。
 
    7、碗上盖一层保鲜膜(以防止蒸时水蒸气落在牛奶上),上锅蒸大火十分钟后,取出冷却,即可食用。此时碗中会在最上层奶皮的底下又生成新的一层奶皮,所以叫做“双皮炖奶”。
 
    喜欢吃甜的人多加点糖桂花,这个不像白糖冰糖蜂蜜做的排骨,甜而不腻。

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