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中医提醒新春佳节包饺子选对馅料更健康

作者:养生食谱 发布:2022-02-11 16:03 来源:www.yangshengshipu.com.cn 阅读:

中医提醒新春佳节包饺子选对馅料更健康
 
  饺子是一种历史悠久的传统美食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种不可缺少的佳肴。
 
  饺子皮用面粉做成,含有糖类、维生素等,属主食类,是热量的主要来源。饺子馅大多为蔬菜和肉类,这种搭配非常合理、健康。肉中富含优质蛋白质,蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。
 
  近些年来,饺子馅的品种越来越多,菌类、海鲜、鸡蛋、鱼类、大豆类等均可入馅,使饺子的营养更丰富。选对适合自己的馅料,才能吃得更健康。
 
  【减肥人群】
 
  想要瘦身的人士可以选择鲜虾水饺、鱼肉水饺和豆腐水饺。饺子的馅料常用猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋等,但猪肉等制作成的肉馅,为了保证口感,通常都会有一定比例的肥肉,而鸡蛋在制作成馅料的时候需要提前炒制,也增加了馅料中脂肪的比例。这对于减肥期间需要控制总能量、减少脂肪摄入的人群不利。
 

 
  鱼、虾和豆腐本身就是脂肪含量较低的食材,在制成馅料过程中基本没有增加额外的油脂,相对更健康。
 
  【糖尿病患者】
 
  菌菇玉米猪肉馅水饺、山药猪肉馅水饺等是糖尿病患者的好选择。
 
  水饺中碳水化合物的主要来源是饺子皮,对于糖尿病患者来说,单纯吃水饺时主食量相对不足。所以糖尿病患者在挑选饺子馅料的时候最好选择包含玉米、山药、南瓜等含有丰富淀粉的“类主食”蔬菜,来增加淀粉摄入量,提高碳水化合物的比例。
 
  此外,饺子中蔬菜较少,而肉类和油脂比例较高。吃饺子时建议额外增加一些凉拌菜,以绿叶蔬菜为佳。这样既能提高饱腹感,又可以平稳餐后血糖,还能增加维生素、矿物质的摄入量。

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