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药食同源之人间美食山药粥温养肌肤药食兼备

作者:秋季养生食谱 发布:2021-04-14 10:44 来源:www.yangshengshipu.com.cn 阅读:

药食同源之人间美食山药粥温养肌肤药食兼备
 
    山药既是不可多得的中药,也是著名菜肴。朱熹曾赞美山药“色似玉,香似花,甜似蜜,味似羊羹”。
 

 
    山药除富含淀粉和蛋白质外,还含有丰富的维生素A、C、B1、B2,氨基酸以及多种矿物质。山药含有的多种消化酶和黏蛋白,可促进消化,保护胃壁,预防胃溃疡和胃炎,治疗胃胀等不适症状。此外,山药所含的皂甙、胆碱等多种成分,能够降压、调脂,并对记忆力有一定的改善作用。由此看来,常吃山药做成的莱肴对人体有很好的保健作用。
 
    山药无论煎、炒、蒸、煮、炖、焖,做成甜食或成食,都堪称人间美味,如山药丸、山药卷、山药饼、枣泥山药、山药炖肉、山药炖鸡鸭等。
 
    关于山药,有个很好的食疗方子——金玉羹:栗子5O克,山药1O0克,羊肉150克,山药最好是用怀山药,如果没有,市场上卖的山药,把皮削掉,切片即可。栗子要稍微捣一捣,把这三种原料放在一起熬汤。这是一个道家的养生方,可以补脾补阳。
 

 
    另外一个食疗方是山药粥。山药粥有很久的历史了,我国很多有关神仙的传说都和山药粥有关系。那么,山药熬粥要怎么熬呢?山药30克切片,然后放入芡实10克、薏苡仁20克,最后再加些大米。山药、芡实、薏苡仁这三味药配在一起,可谓有补有泻,搭配完美。薏苡仁是渗湿的,芡实是固肾的,不会让薏苡仁渗湿的作用太厉害;山药则可以补脾、肺、肾。此粥适合经常口渴、口干、易饿、发胖、气虚者经常饮用。
 
    每到秋冬季,很多老年人有皮肤瘙痒的问题,这是因为秋冬季节空气干燥,肺阴不足。肺主皮毛,肺虚没法滋润皮毛,人就会感觉皮肤瘙痒。这时可以服用另一种山药粥来治疗皮肤瘙痒。山药30克、制首乌15克、生地9克,入砂锅熬制,喝药汁,吃山药。不过,制首乌和生地就不要吃了。此粥有润肺、补肾阴的作用,津液足了以后,皮肤瘙痒的症状自然就会减轻了。
 

 
    小孩腹泻也可以用山药熬粥来治疗。熬米粥时,放入山药,米煮好了,山药也就熟了。根据张锡纯的经验,如果孩子泻得比较厉害,还可以用煮熟了的鸡蛋黄,捏碎后放到粥里搅拌均匀,止泻的作用就会更好。
 
    市场上或药店里有晒干切成片的山药卖,购买时大家需要注意:一定不要买酸味很重的,不仅口感不好,而且功效也不佳,所以,买之前,最好先取一点儿尝尝味道,确定没有酸味才能买。

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