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青花椒炖童子鸡的做法步骤和用料

作者:夏季养生食谱 发布:2021-01-25 16:21 来源:www.yangshengshipu.com.cn 阅读:

青花椒炖童子鸡的做法步骤和用料
 
    花椒刚熟的时候,大多是人工采摘的,青花椒没有完全变成红色,炒菜的时候特别入味,炖童子鸡更好了。
 
    【青花椒炖童子鸡的用料】
 
    童子鸡1只
 
    青花椒50克
 
    小土豆4个
 
    酱油30毫升
 
    料酒45毫升
 
    红糖5克
 
    盐8克
 
    水淀粉30毫升
 
    姜3片
 
    葱1段
 

 
    【青花椒炖童子鸡的做法步骤】
 
    1.鸡肉洗净后切成小块,加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时,土豆切成滚刀块,青花椒用清水浸泡15分钟;
 
    2.锅中加入少许油烧到3成热,放入童子鸡块翻炒,炒到鸡肉变色断生;
 
    3.淋入剩余的料酒,加入酱油、红糖继续翻炒至上色,然后放入葱段、姜片、青花椒;
 
    4.加入少许清水没过材料的二分之一即可,用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟;
 
    5.放入土豆块翻拌一下,将土豆压在鸡肉下面,继续加盖焖烧直到水分收干,最后根据自己的口味加入适量盐即可。
 
    【温馨提示】
 
    这一季正是青花椒上市的时候,青花椒可以在大型的农贸市场买到,回家后多余的放入冰箱冷藏,实在买不到也就算了,不要觉得干花椒代替味道也一样,干花椒的香味已经挥发了,只有麻味,所以入菜的时候稍稍放几粒即可,多了反而影响肉质口感。

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