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金秋菊花开稻熟蟹正肥吃螃蟹有啥禁忌?

作者:admin 发布:2021-10-18 09:55 来源:未知 阅读:

金秋菊花开稻熟蟹正肥吃螃蟹有啥禁忌?
 
    金秋菊花飘香,稻熟蟹肥。螃蟹作为中国人餐桌上的美食,历史悠久。清代文学家李渔很喜欢吃螃蟹,他在《闲情偶寄》一书中说:“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉,而黄似金,已达色、香、味三者之至极,更无一物可以上之。”
 
    中国螃蟹资源丰富,现在常见有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。其中以长江下游的固城湖、太湖、高邮湖、阳澄湖、洪泽湖出产的大闸蟹为上品。
 
    【吃蟹有禁忌】
 
    不止一位医家认为螃蟹有活血散结之效。清代冯兆张在《冯氏锦囊秘录》中说螃蟹有“散血解结”的功效。王孟英在《随息居饮食谱》中认为螃蟹可“活血”,蟹壳“主辟邪破血”,蟹爪可“催产堕胎”,云:“孕妇及中气虚寒、时感未清、痰嗽、便泻者均忌。”由此可知,孕妇最好少吃螃蟹,外感咳嗽未清者也最好别吃。
 

 
    螃蟹性寒,《神农本草经》云:“蟹,味咸,性寒。”阳虚体质、脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜食用。胆道疾病患者及肝炎患者最好不吃,以免诱发或延迟治疗。湿疹、癣症、皮炎等患者应忌食螃蟹,以免皮肤瘙痒症状加重。
 
    螃蟹中含有嘌呤和甘酸两种成分,会在血液中产生过多的尿酸,高尿酸血症患者多食易诱发痛风。蟹黄中含有高胆固醇,心脑血管疾病的患者吃螃蟹时,建议不吃或少吃蟹黄,并且佐餐搭配要荤少素多,以饮食清淡为宜。死蟹、隔夜蟹中蛋白质会分解成组胺,进而导致过敏反应,即上吐下泻或起疱瘙痒,甚至水肿。此外,螃蟹和柿子也不能同时食用。因柿子中含有大量鞣酸,两者在胃酸的作用下与蛋白质结合成鞣酸蛋白质,很难溶于水,沉积在胃内,再与柿子里的果胶及植物纤维等凝结成块后,可形成胃石。

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